冷凍蔬菜聚焦速凍食道德興為業(yè)技術發(fā)展，到現在截止冷鏈配送系統的完善程度是影響速凍食品銷售的主要因素之一，冷鏈配送整體體系尚不可以以絕對稱心速凍食品銷售的需求。如，冷鮮肉、奶制品等固然已分散到在全國各大中城市銷售，但三、四線城市推廣較少，隨著我國冷鏈配送系統的不斷發(fā)展，速凍食品的全國性銷售范圍將更加廣泛。

    存放安放誤區(qū)一：只要沒過保質期就能吃。仔細看速凍食品的包裝，以速凍餃子為例，一樣在零下18℃下可以保存3個月。但是，這絕沒想到味著它真能保質3個月。不難發(fā)覺，超級市場的冰柜往往是掀開的，很多人翻來翻去，溫度沒有可能一直維持零下18℃。家中平常的冰箱的冷凍室，有的甚至于只有零下8℃左右。研究表明，食品在零下1℃至零下8℃存放安放時，很多維生素的虧損比在0℃至4℃還要快。

    紫花白速凍馬鈴薯是被國里外客商許可的無污染營養(yǎng)型食品。這種馬鈴薯乳白的顏色，低熱值、低脂肪、質沙味甜、口味細膩，是我國惟一進入了日本的速凍馬鈴薯產品。

    需求提示的是，速凍食品應該吃多少，就從冰箱里拿出來多少。由于速凍食品一旦離去了低溫環(huán)境，就著手了由外向內的溶化解凍過程，營養(yǎng)也會漸漸流失，即使把它再放回冰箱里，也沒有可能達到當時速凍時的最初情形了。

    在中國，與速凍業(yè)組成一套的有關行業(yè)如小麥磨成的粉加工業(yè)、肉禽喂養(yǎng)及宰殺和冷鏈運送遠遠跟不上速凍食道德興為業(yè)的發(fā)展。受出產技術、運送等條件限制，速凍食品產品品質或者略顯不充足。而受到產業(yè)鏈的約束，所說的的“金黃色葡萄細菌”在出產環(huán)節(jié)公司可以控制，但在運送流通、終端則難于擔保，運送過程中的冷鏈，零售終端的冷庫、冰柜等設備溫度不達到標準，都有有可能產生。

    現代生存節(jié)奏加快，很多人非常急切希望從一日三餐沒空的家庭事務中解脫出來，速凍蔬菜既衛(wèi)生又方便，受到越來越多人的喜愛。但速凍食品營養(yǎng)到終點怎么樣？挑選又有何訣竅？本期《生命時報》記者尋訪了上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師陳霞飛、天津營養(yǎng)學會理事長付金如、中國農業(yè)大學食品學校副教授范志紅來解釋回答大家的迷惑。

    在以速凍魚糜制品、速凍肉制品為主的火鍋料制品市場，很多人的消費習慣也隨著生存的富有而發(fā)生轉變，休閑食品逐層得到發(fā)展，魚丸、肉丸等火鍋料漸漸以關東煮、麻辣燙、燒烤等休閑食品方式風靡市場，消費方式的多樣化拓展了市場對該類速凍食品的需求。

    一方面是激烈的競爭、很壞的競爭環(huán)境，另外一方面是很大的市場空間。在國際市場上，60%以上的冷凍冷藏食品用于餐飲業(yè)，而我國的這一比例不到5%.很大的市場將引發(fā)速凍食品市場的興起，為速凍食道德興為業(yè)的發(fā)展供給新的商機和空間。

    健康是我們一塊兒關心注視的論題，也是食品消費的干流?，F在很多人對于健康更加重視，況且很多食品安全的顯露出來讓很多人覺得威脅，所以很多人更加重視品質、健康，健康的產品得到很多人的喜愛，而速凍蔬菜業(yè)在向健康方向開展。

    在維生素C方面的確這么，由于維生素C在有氧、熱、光和堿性環(huán)境下不牢穩(wěn)，可增進其氧化破壞。比如擱置的時間過長，做飯做過程中加熱，或加熱過長，都會造成維生素C不同程度的流失，流失的數目也和擱置的時間長短，做飯做的時間長短成正比;還有葉酸也是這么，對熱、光、酸性溶液均不牢穩(wěn)，也就是說加熱或擱置時間較長都會使其造成一小批的流失;維生素B2對光較為敏感。

    要質，事務商場程中通過營的的速凍產品， 從產品出產到成品的冷庫存放安放，冷藏車運送、冷藏柜銷售，完整的冷鏈系統貫穿出產、運送、銷售的全過程，擔保了食品安全。